Zuppa verde del contadino

I primi piselli di inizio marzo sono perfetti per questa zuppa chiara e leggera, che stimola il desiderio di primavera e lascia al palato una sensazione di soddisfazione piena!

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

• 1 foglia di alloro fresco
• un cavolo cappuccio piccolo, diviso in quarti
• 60 g di burro
• 2 porri, tagliati a metà e affettati
• 1 cipolla tagliata a pezzi
• 1 piccola cipolla bianca
• 2 cucchiaini di sale marino, + un po' extra a piacere
• 250 g di patate novelle, tagliate a cubetti
• 1 manciata di prezzemolo, tagliato al coltello
• 250 g di piselli freschi sgusciati (o in alternativa surgelati)
• 1 lattuga, divisa in quarti e affettata finemente
• 1 mazzetto di acetosella, tagliata al coltello
• sale marino e pepe nero macinato al momento

Una zuppa nutriente, cucinata alla vecchia maniera, con tanti ingredienti sani e di un bel colore verde.

Le erbe fresche le danno un sapore delizioso, ma se non riesci a trovare l'acetosella puoi anche farne a meno. Metti la foglia di alloro in una casseruola capiente piena d'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi il Cavolo diviso in quarti e sbollentalo per 3 minuti. Scolalo, asciugalo e affettalo finemente.

Scalda il burro in una padella grande. Aggiungi il cavolo, i porri, la cipolla e il sale e cuoci fino a quando saranno teneri, per 5-10 minuti. Aggiungi le patate, il prezzemolo, 2 litri d'acqua e sale e Pepe a piacere. Fai sobbollire dolcemente per 40 minuti.

Aggiungi a questo punto anche i piselli, la lattuga e l'acetosella e cuoci per altri 10 minuti.

Assaggia per condire. Versa nelle ciotole e servi!